Heggehof Fleischerei Schäfers

Die Haltung von Wasserbüffeln ist die Leidenschaft von Josef Schäfers und deren artgerechte Aufzucht sein oberstes Ziel. Das ostwestfälische Klima auf seinem Hof tut den Wasserbüffeln gut; sie haben ausreichend Platz zum Weiden, Ruhen und Baden. Wasserbüffel sind unkomplizierte Tiere; sie ernähren sich von Gräsern, Schilf, Kräutern, Heu bis hin zu Stroh. Entsprechend ihrer Genetik und durch unsere biologische Haltung wachsen die Büffel sehr langsam heran. Dadurch hat ihr Fleisch eine erstklassige Konsistenz und ist bei seiner Zartheit eine außergewöhnlich wohlschmeckende Delikatesse. Das Fleisch des Wasserbüffels unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung von Fleisch klassischer Schlachtrinderrassen. Nach Angaben des Heggehofs weist es einen höheren Eisengehalt sowie geringere Fett- und Cholesterinwerte auf.

Seit 1980 arbeitet der Heggehof aus eigener Überzeugung und für den Genuss seiner Kundinnen und Kunden nach strengen ökologischen Maßgaben. Als erfahrener Biolandbetrieb erzeugt die Fleischerei auf dem Heggehof ausschließlich Produkte auf Bio-Qualitätsstandard. Die Bioland-zertifizierte Fleischherstellung zeichnet sich dadurch aus, dass bei der Rezeptur auf Nitrit-Pökelsalz, Phosphat und Geschmacksverstärker verzichtet wird. Angefangen bei der besonders schmackhaften Büffelleberwurst über Klassiker wie hausgemachte Mettwurst nach einem Familienrezept, das bereits seit mehreren Generationen durch einzigartigen Geschmack überzeugt, wird bis hin zu Grillfleisch ein sehr vielfältiges Warenprogramm angeboten. Das Angebot besteht aus weiteren über 70 verschiedenen Wurstsorten und Fleisch vom Rind, Lamm, Schwein, Geflügel und Wasserbüffeln. Neben den Wasserbüffeln aus eigener Aufzucht werden die Tiere von anderen Bioland-Betrieben in der Umgebung verarbeitet und vermarktet. Auch hier stehen eine Haltung, die die Achtung vor dem Tier und seinen Bedürfnissen berücksichtigt im Vordergrund: Auslauf im Freien und Ställe mit Tageslicht, frischer Luft und ausreichend Platz.